Poissonniers du marché, Trois générations de poissonniers
« La Ganxoneta » est l'étal de poisson de Laura Barrera au marché municipal de Sant Feliu de Guíxols. Elle représente la troisième génération d'une famille de poissonniers.
Je suis né derrière le comptoir de la poissonnerie de mes parents.Laura Barrera
Il a commencé à donner un coup de main à l'âge de dix ans et vend du poisson depuis plus de quarante ans. Il a grandi dans le quartier de Gràcia, à Barcelone, et vit à Sant Feliu de Guíxols depuis vingt-neuf ans.
Il a commencé par travailler avec sa famille. Il a ensuite travaillé chez d'autres poissonniers à Sant Feliu de Guíxols et à la criée de Palamós, avant d'ouvrir son propre étal au marché municipal, ce qui avait été son projet depuis le tout début.
Aujourd’hui, au comptoir, nous formons une équipe. Ce qui nous caractérise, ce sont ces échanges quotidiens : apprendre à connaître nos clients, savoir pour combien de personnes ils achètent et comment ils aiment cuisiner leur poisson. C’est pourquoi, en achetant du poisson chez nous, vous repartez également avec les conseils pour le préparer.
Ce que nous vendons
Poissons et fruits de mer frais de la Méditerranée
L'offre du jour dépend de ce qu'ils ont pêché. Voici les quatre familles que vous y trouverez toujours.
Du poisson prêt à être servi directement à table. Nous le préparons nous-mêmes, à partir du poisson le plus frais du jour.
Sièges trempés
Nettoyer, puis faire revenir dans de l'huile d'olive et du persil.
Poulpe à la galicienne
Cuits à l'eau et coupés en tranches, avec du paprika.
Saumon mariné
Marinée sur place, à l'aneth.
Tartinade de fruits de mer
Fait à l'étal
Carpaccio de morue
Carpaccio de morue
Finement tranchées, prêtes à être assaisonnées.
Anchois
Anchois
Marinés dans de l'huile d'olive.
Sur le stand, vous trouverez également Conserves et préparations pour le riz et la fideuà, la chapelure et le vermouth. Nous ne les fabriquons pas nous-mêmes : nous les sélectionnons auprès de producteurs de confiance.
Comment nous travaillons
En quoi ce poisson est-il différent ?
01 · Tout d'abord
Nous choisissons le genre pièce par pièce.
Nous sélectionnons chaque pièce une à une avant de la mettre en vente. Seules celles qui répondent à nos critères sont retenues, et c'est là le niveau d'exigence que nous avons établi au fil de nos quarante années d'expérience dans le métier.
02 · Au comptoir
Nous le préparons pour vous selon vos besoins.
Nettoyé, écaillé, désarêté, coupé en tranches, en filets ou entier. Dites-nous comment vous souhaitez qu’il soit cuisiné et nous le préparerons pour la poêle.
03 · Toujours
Nous vous donnons des conseils pour le cuisiner.
Si vous ne savez pas comment le préparer, nous allons vous montrer. Quarante ans passés derrière le comptoir nous ont permis d'accumuler une multitude de recettes méditerranéennes.
Chaque matin
Le poisson du jour, sur votre mobile
Chaque matin, nous envoyons une courte vidéo présentant les produits qui viennent d'arriver. Regardez-la, dites-nous ce que vous souhaitez, et nous vous le préparerons.
Et si vous le souhaitez, nous vous le livrerons à domicile. sans frais supplémentaires, tous les après-midi de 18 h à 20 h, dans neuf communes du Baix Empordà. Consulter la zone de livraison.
Som dins del Mercat Municipal de Sant Feliu de Guíxols. Si entreu per la porta principal, la de la plaça del Mercat, ens trobareu al passadís de l'esquerra. Si entreu per la porta del carrer d'Anselm Clavé, som la parada de just davant. Busqueu el rètol rodó de la barca.
Quin horari feu?
De dimarts a diumenge, de 8.30 a 13.30 h. Dilluns tancat, com tot el Mercat Municipal de Sant Feliu de Guíxols.
D'on ve el peix que veneu?
Peix i marisc del Mediterrani. Cada matí seleccionem peça a peça el que es posa al taulell, i només hi surt el que compleix. La tonyina roja és de Balfegó, amb traçabilitat certificada, i el salmó és de Wester Ross, a Escòcia.
Feu servei a domicili? Quant costa?
Sí, i sense cap cost afegit. Repartim cada tarda entre les 18 i les 20 h a Sant Feliu de Guíxols, S'Agaró, Castell d'Aro, Platja d'Aro, Santa Cristina d'Aro, Calonge, Sant Antoni de Calonge, Palamós i Llagostera. Podeu veure'n els detalls a la pàgina de peix a domicili.
Puc encarregar el peix per WhatsApp?
Sí. Cada matí enviem un vídeo amb el gènere del dia a la llista de difusió. El mireu, ens dieu què voleu i us ho tenim preparat. Apunteu-vos-hi.
Ens podeu aconsellar com cuinar-lo?
Sí. Digueu-nos per a quantes persones és i com us agrada, i us indiquem com preparar-lo. Si voleu venir preparats, consulteu com saber si un peix és fresc.
Où nous sommes
Dins el Mercat Municipal de Sant Feliu de Guíxols
Si entreu per la porta principal, la de la plaça del Mercat, som al passadís de l'esquerra. Si entreu pel carrer d'Anselm Clavé, som la parada de just davant.
Adresse
Marché municipal de Sant Feliu de Guíxols 17220 Sant Feliu de Guíxols, Girona
Horaires
De dimarts a diumenge, de 8.30 a 13.30 h Fermé le lundi
La Ganxoneta
