Poissonniers du marché, Trois générations de poissonniers
« La Ganxoneta » est l'étal de poisson de Laura Barrera au marché municipal de Sant Feliu de Guíxols. Elle représente la troisième génération d'une famille de poissonniers.
Je suis né derrière le comptoir de la poissonnerie de mes parents.Laura Barrera
Il a commencé à donner un coup de main à l'âge de dix ans et vend du poisson depuis plus de quarante ans. Il a grandi dans le quartier de Gràcia, à Barcelone, et vit à Sant Feliu de Guíxols depuis vingt-neuf ans.
Il a commencé par travailler avec sa famille. Il a ensuite travaillé chez d'autres poissonniers à Sant Feliu de Guíxols et à la criée de Palamós, avant d'ouvrir son propre étal au marché municipal, ce qui avait été son projet depuis le tout début.
Aujourd’hui, au comptoir, nous formons une équipe. Ce qui nous caractérise, ce sont ces échanges quotidiens : apprendre à connaître nos clients, savoir pour combien de personnes ils achètent et comment ils aiment cuisiner leur poisson. C’est pourquoi, en achetant du poisson chez nous, vous repartez également avec les conseils pour le préparer.
Ce que nous vendons
Poissons et fruits de mer frais de la Méditerranée
L'offre du jour dépend de ce qu'ils ont pêché. Voici les quatre familles que vous y trouverez toujours.
Du poisson prêt à être servi directement à table. Nous le préparons nous-mêmes, à partir du poisson le plus frais du jour.
Sièges trempés
Nettoyer, puis faire revenir dans de l'huile d'olive et du persil.
Poulpe à la galicienne
Cuits à l'eau et coupés en tranches, avec du paprika.
Saumon mariné
Marinée sur place, à l'aneth.
Tartinade de fruits de mer
Fait à l'étal
Carpaccio de morue
Carpaccio de morue
Finement tranchées, prêtes à être assaisonnées.
Anchois
Anchois
Marinés dans de l'huile d'olive.
Sur le stand, vous trouverez également Conserves et préparations pour le riz et la fideuà, la chapelure et le vermouth. Nous ne les fabriquons pas nous-mêmes : nous les sélectionnons auprès de producteurs de confiance.
Comment nous travaillons
En quoi ce poisson est-il différent ?
01 · Tout d'abord
Nous choisissons le genre pièce par pièce.
Nous sélectionnons chaque pièce une à une avant de la mettre en vente. Seules celles qui répondent à nos critères sont retenues, et c'est là le niveau d'exigence que nous avons établi au fil de nos quarante années d'expérience dans le métier.
02 · Au comptoir
Nous le préparons pour vous selon vos besoins.
Nettoyé, écaillé, désarêté, coupé en tranches, en filets ou entier. Dites-nous comment vous souhaitez qu’il soit cuisiné et nous le préparerons pour la poêle.
03 · Toujours
Nous vous donnons des conseils pour le cuisiner.
Si vous ne savez pas comment le préparer, nous allons vous montrer. Quarante ans passés derrière le comptoir nous ont permis d'accumuler une multitude de recettes méditerranéennes.
Chaque matin
Le poisson du jour, sur votre mobile
Chaque matin, nous envoyons une courte vidéo présentant les produits qui viennent d'arriver. Regardez-la, dites-nous ce que vous souhaitez, et nous vous le préparerons.
Et si vous le souhaitez, nous vous le livrerons à domicile. sans frais supplémentaires, tous les après-midi de 18 h à 20 h, dans neuf communes du Baix Empordà. Consulter la zone de livraison.
Les questions qui nous sont le plus souvent posées
Où se trouve exactement La Ganxoneta ?
Nous sommes à l'intérieur du marché municipal de Sant Feliu de Guíxols. Si vous entrez par la porte principale, celle de la Plaça del Mercat, vous nous trouverez dans l'allée de gauche. Si vous entrez par la porte de la rue d'Anselm Clavé, nous sommes l'étal situé juste en face. Cherchez l'enseigne en forme de bateau rond.
Quelles sont vos heures d'ouverture ?
Du mardi au dimanche, de 8 h 30 à 13 h 30. Fermé le lundi, tout comme l'ensemble du marché municipal de Sant Feliu de Guíxols.
D'où provient le poisson que vous vendez ?
Poissons et fruits de mer de la Méditerranée. Chaque matin, nous sélectionnons minutieusement chaque pièce destinée à notre comptoir, et seules celles qui répondent à nos critères y trouvent leur place. Le thon rouge provient de Balfegó et bénéficie d’une traçabilité certifiée, tandis que le saumon est issu de la région de Wester Ross, en Écosse.
Proposez-vous un service de livraison à domicile ? Combien cela coûte-t-il ?
Oui, sans frais supplémentaires. Nous effectuons des livraisons tous les soirs entre 18 h et 20 h à Sant Feliu de Guíxols, S'Agaró, Castell d'Aro, Platja d'Aro, Santa Cristina d'Aro, Calonge, Sant Antoni de Calonge, Palamós et Llagostera. Vous pouvez consulter les détails sur la page de Du poisson livré chez vous.
Puis-je commander du poisson via WhatsApp ?
Oui. Chaque matin, nous envoyons à la liste de diffusion une vidéo présentant le genre musical du jour. Vous la regardez, vous nous dites ce que vous souhaitez, et nous vous le préparons. S'inscrire.
Pourriez-vous nous donner quelques conseils pour le cuisiner ?
Oui. Dites-nous pour combien de personnes c'est et ce que vous aimez, et nous vous expliquerons comment le préparer. Si vous souhaitez venir déjà préparé, n'hésitez pas à nous contacter. Comment savoir si un poisson est frais.
Où nous sommes
À l'intérieur du marché municipal de Sant Feliu de Guíxols
Si vous entrez par la porte principale, celle qui donne sur la place du Marché, nous nous trouvons dans le couloir de gauche. Si vous entrez par la rue Anselm Clavé, notre stand est juste en face.
Adresse
Marché municipal de Sant Feliu de Guíxols 17220 Sant Feliu de Guíxols, Gérone
Horaires
Du mardi au dimanche, de 8 h 30 à 13 h 30 Fermé le lundi
La Ganxoneta
