« La Ganxoneta » est la poissonnerie de Laura Barrera, située au marché municipal de Sant Feliu de Guíxols. Il s'agit d'une entreprise familiale de poissonniers depuis trois générations, dont l'équipe assure le service au comptoir tous les matins.
Je suis né derrière le comptoir de la poissonnerie de mes parents.Laura Barrera
Il a commencé à donner un coup de main à l'âge de dix ans et vend du poisson depuis plus de quarante ans. Il a grandi dans le quartier de Gràcia, à Barcelone, et vit à Sant Feliu de Guíxols depuis vingt-neuf ans.
Il a commencé par travailler avec sa famille. Il a ensuite travaillé chez d'autres poissonniers à Sant Feliu de Guíxols et à la criée de Palamós, avant d'ouvrir son propre étal au marché municipal, ce qui avait été son projet depuis le tout début.
Tout ce que nous faisons au quotidien découle d’une même idée : il ne doit y avoir sur le comptoir que ce que nous emporterions nous-mêmes chez nous.
Nous sélectionnons chaque pièce une à une avant de la mettre en vente. Seules celles qui répondent à nos critères sont retenues, et c'est là le niveau d'exigence que nous avons établi au fil de nos quarante années d'expérience dans le métier.
Nettoyé, écaillé, désarêté, coupé en tranches, en filets ou entier. Dites-nous comment vous souhaitez qu’il soit cuisiné et nous le préparerons pour la poêle.
Si vous ne savez pas comment le préparer, nous allons vous montrer. Quarante ans passés derrière le comptoir nous ont permis d'accumuler une multitude de recettes méditerranéennes.
Nous tenons le stand à plusieurs, et nous faisons tous la même chose : nettoyer, couper, peser et expliquer comment préparer ce que vous emportez.
Ce qui nous caractérise, ce sont nos échanges au quotidien : découvrir qui achète nos produits, pour combien de personnes et comment les clients aiment les cuisiner. C'est pourquoi, lorsque vous achetez du poisson chez nous, vous repartez également avec les conseils pour le préparer.
Découvrez les poissons et fruits de mer →Nous envoyons une courte vidéo présentant le thème du jour à la liste de diffusion WhatsApp. Regardez-la, dites-nous ce que vous souhaitez, et nous vous le préparerons.
La Ganxoneta