La Ganxoneta
Triem el gènere peça a peça
Seleccionem el gènere una peça darrere l'altra abans de posar-lo al taulell. Només hi surt el que compleix, i aquest criteri és el que donen quaranta anys d'ofici.
Peixateria al Mercat Municipal de Sant Feliu de GuíxolsTres generacions
darrere el taulell
La Ganxoneta és la peixateria de la Laura Barrera al Mercat Municipal de Sant Feliu de Guíxols. Tercera generació d'una família de peixaters, amb un equip que atén el taulell cada matí.
Mercat Municipal
9 municipis
La Laura Barrera
Quaranta anys venent peix
Vaig néixer darrere el mostrador de la peixateria dels meus pares.Laura Barrera
Va començar a ajudar-hi als deu anys i en fa més de quaranta que ven peix. Es va criar al barri de Gràcia de Barcelona i fa vint-i-nou anys que viu a Sant Feliu de Guíxols.
Va començar treballant amb la família. Després va passar per altres peixateries de Sant Feliu de Guíxols i per la llotja de Palamós, abans d'obrir la seva pròpia parada al Mercat Municipal, que era el projecte que tenia des del primer dia.
Com treballem
01 · A primera hora
02 · Al taulell
03 · Sempre
Un criteri, i la feina de mantenir-lo
Tot el que fem cada dia surt de la mateixa idea: que al taulell només hi hagi el que ens enduríem nosaltres a casa.
Us el preparem com el necessiteu
Net, escatat, sense espines, a rodanxes, a filets o sencer. Digueu-nos com el cuinareu i us el deixem a punt per posar a la paella.
Us aconsellem com cuinar-lo
Si no sabeu com preparar-lo, us ho expliquem. Quaranta anys darrere el taulell donen per a moltes receptes de cuina mediterrània.
L'equip
Al taulell hi som uns quants
La parada l'atenem entre diverses persones, i totes fan el mateix: netejar, tallar, pesar i explicar-vos com preparar el que us endueu.
El tracte
Saber qui compra i per a qui és
El que ens defineix és el tracte del dia a dia: conèixer qui compra, per a quantes persones és i com li agrada cuinar-ho. Per això, amb el peix, us enduieu també la manera de preparar-lo.
Veure el peix i el marisc →Cada matí
El peix del dia, al vostre mòbil
Enviem un vídeo curt amb el gènere del dia a la llista de difusió de WhatsApp. El mireu, ens dieu què voleu i us ho tenim preparat.