La Ganxoneta
Elegimos el género pieza por pieza.
Seleccionamos cada pieza una a una antes de colocarla en el mostrador. Solo las que cumplen los criterios pasan el corte, y ese es el estándar establecido tras cuarenta años en el sector.
Pescadería del Mercado Municipal de Sant Feliu de GuíxolsTres generaciones
detrás de la Mostrador
«La Ganxoneta» es la pescadería de Laura Barrera en el Mercado Municipal de Sant Feliu de Guíxols. Se trata de una familia de pescaderos de tercera generación, con un equipo que atiende en el mostrador todas las mañanas.
Mercat Municipal
9 municipios
Laura Barrera
Cuarenta años vendiendo pescado
Nací detrás del mostrador de la pescadería de mis padres.Laura Barrera
Empezó a echar una mano a los diez años y lleva más de cuarenta vendiendo pescado. Creció en el barrio de Gràcia, en Barcelona, y lleva veintinueve años viviendo en Sant Feliu de Guíxols.
Empezó trabajando con su familia. Después trabajó en otras pescaderías de Sant Feliu de Guíxols y en la lonja de Palamós, antes de abrir su propio puesto en el Mercado Municipal, que había sido su proyecto desde el primer momento.
Cómo trabajamos
01 · Lo primero
02 · En el mostrador
03 · Siempre
Una norma y el trabajo que supone mantenerla
Todo lo que hacemos cada día parte de la misma idea: que en el mostrador solo debe haber lo que nosotros mismos nos llevaríamos a casa.
Te lo preparamos según tus necesidades.
Limpio, sin escamas, sin espinas, en rodajas, en filetes o entero. Dinos cómo te gustaría que te lo preparáramos y te lo tendremos listo para la sartén.
Te aconsejamos sobre cómo prepararlo.
Si no sabes cómo prepararlo, te enseñaremos. Cuarenta años detrás del mostrador nos han permitido recopilar un montón de recetas mediterráneas.
El equipo
Estamos unas cuantas personas en el mostrador.
El puesto lo llevamos varios de nosotros, y todos hacemos lo mismo: limpiar, cortar, pesar y explicar cómo preparar lo que te llevas.
El trato
Saber quién lo compra y a quién va dirigido
Lo que nos define es nuestra interacción diaria: averiguar quién lo compra, para cuántas personas es y cómo les gusta cocinarlo. Por eso, al comprar pescado, también te llevas a casa la receta para prepararlo.
Ver pescado y marisco →Cada mañana
El pescado del día, en tu móvil
Enviamos un breve vídeo con el género del día a la lista de distribución de WhatsApp. Míralo, dinos qué te apetece y te lo tendremos preparado.